Für alle Fans von Giovannis Pizzaservice

[Anonym]

#20104

Hallo zusammen,

Giovannis Pizzaservice heute zum Thema:

Geschäftsprozesse, Aufsplittung in Teilprozesse, Prozessverantwortung,
Verbesserungsmaßnahmen anhand von Prozesskennzahlen

In Giovannis Pizzaservice ist der Geschäftsprozess wie folgt definiert: „Verkauf von Pizza“
Denn damit verdient Giovanni sein Geld.

Dieser Geschäftsprozess (=Kernprozess) teilt sich in folgende Teilprozesse auf:

1. Kundenbestellung entgegen nehmen (Verantwortlich: Giovannis Frau)
2. Pizza backen (Verantwortlich: Maestro Giovanni)
3. Pizza ausliefern (Verantwortlich: Giovannis Sohn)

Es handelt sich also um 3 selbständig ablaufende Teilprozesse, die reibungslos ineinandergreifen müssen , damit sie sich zum Geschäftsprozess „Pizza verkaufen“ ergänzen – so wie es der Kunde eben haben möchte.

Jeder Teilprozess ist dadurch definiert, das er einen Anfang (Input) und ein Ende (Output) hat. Input und Output müssen klar definiert sein (Schnittstellendefinition). Für obige Teilprozesse bedeutet das:

Teilprozess 1:
Input : Bestelldaten korrekt erfassen (Kundenanschrift + Bestellwunsch) und Auftragsnummer vergeben
Output: Bestellwunsch mit Auftragsnummer an Koch Giovanni geben, Kundendaten mit der Auftragsnummer fakturieren

Teilprozess 2:
Input: Pizza anhand Bestellwunsch backen
Output: Pizza in Lieferkarton legen, Auftragsnummer draufschreiben und auf Theke legen

Teilprozess 3:
Input: Pizza von Theke holen, Auftragsnummer ablesen und zugehörige Rechnung mit Kundenanschrift ausdrucken
Output: Pizza an Kunde liefern und Bargeld entgegennehmen

Giovanni als Chef ist verantwortlich für den Gesamt-Geschäftsprozess, hat aber für jeden Teilprozess eine verantwortliche Person benannt. Diese sind nicht nur für die korrekte und selbständige Abwicklung zuständig, sondern müssen auch Daten darüber sammeln, die Giovanni vorgibt.(Dies hat Giovanni auch in der Stellenbeschreibung beschrieben):

Für Teilprozess 1 sagt Giovanni: Bitte notiere die Anzahl an Pizzen, die vom Kunden bestellet werden
Für Teilprozess 2 notiert Giovanni, wie viele Pizzen er gebacken hat
Für Teilprozess 3 misst Sohnemann, wie viele Pizzas er am Tag ausliefert.

Am Abend sagt Giovanni zu allen Teilprozess-Verantwortlichen: Gebe mir Deine Zahlen, aber pronto !
Damit kann er den gesamt-Geschäftspropzess beurteilen, für den Giovanni verantwortlich ist:
Die Zahl bei Teilprozess 1 (Anfang des Geschäftsprozesses) muss exakt mit der Zahl von Teilprozess 3 (Ende des Geschäftsprozesses) übereinstimmen. Dann läuft alles Belissimo.

Aber wehe, die Zahlen stimmen nicht überein – dann schaut Giovanni entlang der Prozesskette nach, wo es hakt. Anhand dieser Kennzahl (In- und Outputvergleich der Teilprozesse) kann er das recht schnell herausfinden,bei welchem Teilprozess es reibungsverluste gibt.

Wenn er den Fehler entdeckt (z.B. waren im Teilprozess 2 keine Pilze für die Pizza Funghi vorrätig), wird natürlich verbessert und anschliessend alle geschult (in Zukunft müssen immer 10 Dosen Pilze statt 5 im Vorratslager stehen), damit das zukünftig nicht passiert. Das ist die sogeannte Prozessverbesserung.

Darauf eine Pizza ISO Normo !

Gruß,

Martin S

[Schniker]

#29783

Und nu????

[Rudolf]

#29789

Na Pizza Essen gehn ;-)))

[MG]

#29792

Hast Du einen speziellen Auditfragenkatalog,
der (verschiedene) reale Geschäftsprozesse
betrifft, den Du mir zur Verfügung stellen
kannst ?

[Anonym]

#29809

Hallo,

Auditfragen ergeben sich aus den Prozessen und sind individuell.

Bei Giovanni also:

Zu meinen oben genannten Teilprozessen könnten die Fragen z.B. wie folgt aussehen:

1. Wie wird sichergestellt, das die Kundenbestellung fehlefrei aufgenommen wird. Welche Dokumente werden hierzu benötigt ?

2. Wie wird sichergestellt, das sämtliche die Zutaten stets frisch und in ausreichender Menge vorhanden sind ?
Wie werden die Hygienestandards eingehalten ?
Wo sind Küchenreinigungspläne ? Wie lange werden die aufbewahrt ?

3. Wie werden die Pizza-Auslieferungstouren optimal geplant ? Wie lange dauert es, bis der Kunde seine Pizza erhält ? Wie warm ist die Pizza bei Übergabe an Kunde ?

Generelle Audit-Checklisten zur ISO 9001:200 erhälst Du z.B. bei der DQS unter dem Titel „Audit Checklist“.

Gruß,

Martin S

[Q-Planer]

#30288

Hallo zusammen,

bei der Lektüre der munteren Giovanni-Beiträge in diesem Forum und in quality.de fiel mir ein, dass in einer älteren QZ [40(1995), S. 203ff] eine FMEA zum Thema Pizzaservice besprochen wurde, einschließlich Vierfeldertest und Ishikawa-Diagramm.

Für diejenigen, für die dieser Artikel noch zugänglich ist, sicherlich eine nette Ergänzung zu den Forums-Abhandlungen.

Gruß

WH

[Anonym]

#30301

Hallo Q-Planer,

ist dieser QZ-Beitrag per Internet abrufbar ?

Das würde mich interessieren.

Danke + Gruß

Martin S

[Q-Planer]

#30315

Hallo Martin,

unter bestimmt Bedingungen (Abonnent dieser Zeitschrift bzw. gegen Bezahlung) kann man die QZ-Artikel der letzten Jahre zwar downloaden.

Der besagte Beitrag über die FMEA zum Pizza-Service erschien allerdings zu einer Zeit, als es noch nicht üblich war, die Printmedien zu digitalisieren.

Vielleicht verirrt sich ja mal ein Mitarbeiter des Hanser-Verlages in dieses Forum?!

Gruß

WH

[Q-Planer]

#30362

Hallo Martin – oder:

Heute schon gelacht?

Die Aussage in meinem letzten Posting, dass Du den besagten QZ-Artikel nicht im Internet findest, basierte auf einer zurückliegenden Google-Sitzung.

Als die Suche nun wiederholte, ergoogelte ich mit den Suchwörtern „Pizza-Service“ .und. „FMEA“ den Klassiker der QM-Satiren „Woran erkennt man, dass man ein echter Qualitäter ist“.

Für die, die sie noch nicht kennen, eine Möglichkeit, einmal Humor zu tanken.

Mit den Suchwörtern „Pizza“ .und. „DOE“ lieferte Google mir u. a. den Link zu einer PPT-Präsentation der Fa. Roche Dignostics, die Dich als Giovanni-Vater vielleicht interessiert.

Gruß

WH

[__]

#30392

@qplaner:
Könntest du den link angeben?

[ma_este]

#30443

http://private.addcom.de/m.barni/qs/echterqmb.htm

[evereve99]

#54155

@MartinS:

Darf Giovannis Pizzaservice uneingeschränkt als Basis für den Aufbau einer internen Schulung dienen (hätte hier gerne explizit deine Freigabe).

Falls ja, wie heissen Giovannis Frau und sein Sohn?

Wären Gina und Gian-Luca i.O?

Gruß

Evereve99

„Hast Du die ganzen Ausrufezeichen bemerkt? Fünf? Ein sicheres Zeichen für jemanden, der seine Unterhose auf dem Kopf trägt.“
– TERRY PRATCHETT, MUMMENSCHANZ

[Autor]

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