Hallo Mr. Idea,
das sind ja eigentlich 2 paar Stiefel.
Beide Fragen zielen Richtung Lebensmittelsicherheit. Bei der FDA werden z.B. Materialien in Kontakt mit Lebensmittel spezifiziert (ähnlich dem deutschen Bedarfsgegenständegesetzt).
HACCP ist ein System zur Risikobewertung der Produktion, wobei auch hier eine Risikobewertung der Rohstoffe mit einfliesst. Beim HACCP werden kritische Kontrollpunkte ermittelt, die wenn nicht unter Kontrolle, zu einer Gefährdung des Verbrauchers oder Tier führen können.
Z.B. ist ein kritischer Kontrollpunkt in der Regel die Hitzebehandlung bei der Pasteurisation von Milch (Temperatur/ Zeit). Wenn einer der beiden Werte ausserhalb des Sollbereichs ist, muss die Ware gesperrt werden und ggf. nochmals thermisch behandelt werden.
Es wird dabei also jeder einzelne Prozeßschritt auf eine mögliche Gefährdung für den Verbraucher untersucht und ob die identifizierte Gefahr evtl. in einem späteren Prozeßschritt eliminiert bzw. auf ein a k z e p t a b l e s N i v e a u reduziert wird. Dann wäre es kein CCP – kritischer Kontrollpunkt.
Für CCPs müssen Massnahmen bei Abweichungen, Verantwortlichkeiten und sinnvolle Kontrollmechanismen definiert werden.
Die alles entscheidende Frage wäre also das Einsatzgebiet?
Viele Grüße
Q…t…
P.S.: Eines der beiden Worte war es…(-;
Wer sich zu wichtig für kleine Arbeiten hält, ist of zu klein für wichtige Arbeiten.
(Jaques Tati)
